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グレステン ナイフは、アクト440という、愛知製鋼のなかでは、一番硬いステンレス鋼を使用し、それを焼入れし、さらに、超サブゼロ処理という熱処理をし、日本刀と同じ位の硬度に仕上げてあります。 切れ味が良いのはもちろんの事、切れ味の持続性は、従来の包丁の何十倍にもなります。一般家庭でのご使用でしたら、半年に一回の刃研ぎで、十分気持ちよく御使用いただけるものと思います。 プロの職人用ですが、趣味で料理をされる方にもおすすめです。
へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味実現しました。 切断時に側面にかかる密着抵抗を最小限にしております。 包丁側面に食材が密着しにくいので作業性が良く、また切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積が狭い為、非常に研ぎ易い設計になっております。
[重量] 490g [刃渡] 220mm [外寸幅] 114mm
[材質] グレステン鋼
[原産国] 日本


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